Премиксы и витаминизация продуктов питания

03.12.2022 Другое  Нет комментариев

По словам одного из ведущих ученых в области витаминологии В. Б. Спиричева, одним из главных условий здоровья ребенка является полноценное питание. А особую роль в нем играют необходимые для развития витамины и минеральные вещества. Процесс обогащения ими рациона питания называется витаминизацией.

В 2021 году СанПиН в России установил новые правила, согласно которым, витаминизация продуктов питания в детских образовательных учреждениях является обязательной. Главным образом это касается хлеба, молока, муки, жиров. Витаминизированная мука уже вошла в рацион жителей более чем 80 стран мира.

В нашей стране еще с 70-х годов двадцатого века началось производство премиксов (смеси витаминов). Но в период отраслевого кризиса в конце 80-х годов отечественные премиксы и витамины почти полностью пропали с рынка. Их производство является непростой задачей, требующей особых знаний, разрешений и специального оборудования, поэтому производят их только предприятия надлежащего уровня.

Премиксы или обычные витамины?

Существует два способа витаминизации продуктов. В первом случае полезные вещества добавляются при производстве и попадают к потребителю в виде таких продуктов, как витаминизированная мука. Во втором случае потребитель сам приобретает нужный ему премикс и добавляет его, например, при выпечке хлеба.

Премикс представляет собой смесь, состоящую из витаминов и полезных минералов на основе носителя, которым может выступать глюкоза, сахароза, лактоза, крахмал и т. д. Такая смесь имеет чёткие дозировки, предупреждающие ошибки. Ее использование имеет ряд преимуществ в отличие от добавления в пищу обычных витаминов:

• сбалансированный состав, обеспечивающий высокое качество готового продукта;
• низкие трудозатраты при хранении, взвешивании и приготовлении;
• удобство при изготовлении полезных продуктов без необходимости добавлять каждый элемент по отдельности.

Качественные премиксы от компании «Палитра»

Компания «Палитра» изготавливает премиксы и поставляет их на рынок с 2004 года. В их разработке принимают участие ведущие специалисты НИИ питания РАМН. Обогащение разработанным компанией витаминно-минеральным премиксом хлеба и кондитерских изделий обеспечивает поступление в организм с 300 г продукта всех необходимых витаминов группы В, железа и кальция. Использование такого премикса упрощает организацию производства хлебобулочных изделий, избавляет от необходимости расчетов и вычислений при добавлении каждого отдельного элемента, оказывает совсем незначительное влияние на себестоимость продуктов.

Кроме того, компания «Палитра» предоставляет пакет нормативно-технической документации на обогащенные премиксом хлебобулочные изделия, предлагает регулярные поставки уже готовой продукции в школьные учреждения, лечебные и санаторно-курортные. Дает возможность сформировать имидж ответственного предприятия, которое проявляет заботу о здоровье жителей своего региона.

Читайте также