Как укрепить иммунитет? Пребиотики на страже здоровья

07.09.2020 Иммунология, Инфекции  Нет комментариев

Вы, может быть, об этом и не догадываетесь, но время от времени употребляете в пищу продукты, которые содержат пребиотики. Вот съели, например, банан. Один процент от веса этого заморского угощения составляют особые пищевые ингредиенты, которые организм усвоить не может. Зато эти пищевые волокна являются питательной базой для полезных бактерий в кишечнике, активно стимулируя их рост. А чем лучше состояние микрофлоры кишечника, тем эффективнее работают механизмы иммунного ответа. Ведь установлено, что 70−80% иммунных клеток находятся в кишечнике. И совсем недавно ученые подтвердили, что от его здоровья в первую очередь зависит долголетие человека. Итак, пребиотики — это вещества, которые стимулируют рост и активность нормальной микрофлоры системы пищеварения человека. Впервые их открыл Марсель Роберфруа в 1995 году. Особенность этих веществ в том, что они не перевариваются и не усваиваются в верхних отделах пищеварительного тракта. Эти свойства присущи фруктозо-олигосахаридам и галакто-олигосахаридам, лактулозе и лактитолу. Самое известное вещество данного ряда — это, пожалуй, инулин, известный по рекламе напитков из цикория. Продукты, обладающие максимальным содержанием пребиотиков, хотя и легкодоступны, в стандартный рацион, как правило, не входят.

К счастью, пребиотические компоненты есть не только в специфических растениях. Таких, например, как плоды баобаба. Различные крупы (в первую очередь — овес, ячмень), молочные продукты, хлеб и бобовые (фасоль, горох), хотя и в значительно меньших количествах, но тоже содержат такие вещества. Сырая спаржа и артишоки, пшеничные отруби также могут рассматриваться как источник пребиотиков. Среди продуктов, которые наиболее популярны в среднестатистическом рационе, лидером по содержанию пребиотиков является чеснок. Этот всем известный ароматный овощ в сыром виде на 17,5% состоит из рассматриваемых веществ. Немногим ему уступает сырой лук-порей — 11% от веса растения. И просто сырой лук включает 8,6% пребиотических ингредиентов. Примечательно, что даже в приготовленном виде лук сохраняет полезные компоненты — 5%.

Читайте также